Напредни техники за готвење со свесност за вкрстена контаминација

Целта на курсот:

Овој курс ги опремува учениците со практични вештини за напредни методи на готвење, а воедно вградува и основни практики за безбедност на храната, особено спречување на вкрстена контаминација. Учесниците ќе применуваат техники како што се  sous-vide и молекуларно готвење со користење на модерна опрема, а воедно ќе ги разбираат и протоколите за хигиена и контрола на алергени. Преку демонстрации и инклузивни кулинарски пристапи, курсот ги подготвува учениците да работат самоуверено и одговорно во професионални кујнски средини.

Главни идеи / Резултати од учењето

• Разбирање и примена на напредни методи на готвење како што се sous-vide, confit, bain-marie и молекуларни техники.
• Идентификувајте и спречете ги вообичаените ризици од вкрстена контаминација во кујнски средини од висока класа или голем обем.
• Безбедно и ефикасно ракување и одржување на модерна кулинарска опрема.
• Интегрирајте протоколи за безбедност на храната, контрола на алергени и хигиенски стандарди во секојдневните работни процеси во кујната.
• Развивајте креативни, културно инклузивни јадења што ја балансираат иновацијата со строгите барања за безбедност на храната.

Целна публика:

• Кулинарни професионалци (готвачи, готвачи, кујнски персонал)
• Студенти на стручно образование и обука по угостителство и кулинарски уметности
• Обучувачи и едукатори во угостителството