Une gastronomie inclusive pour tous

La plateforme FOOD4ALL est le centre d’apprentissage central du projet européen « FOOD4ALL – Parcours de formation inclusifs pour des pratiques culinaires équitables et diversifiées », cofinancé par le programme Erasmus+. Sa mission est de promouvoir des pratiques alimentaires inclusives, durables et soucieuses de la santé qui répondent aux besoins alimentaires des populations diversifiées d’aujourd’hui.

Vous trouverez ici cinq cours de formation en ligne interactifs et pratiques, conçus pour les chefs, les étudiants en cuisine, les professionnels de l’hôtellerie, les formateurs et toute personne intéressée par la cuisine inclusive, la sécurité alimentaire et la durabilité.
Chaque cours combine un langage accessible, des exemples concrets, du contenu téléchargeable et des outils multimédias attrayants pour favoriser l’apprentissage pratique. Les apprenants peuvent progresser à leur propre rythme, suivre leurs progrès et revoir les supports à tout moment.

La plateforme vous donne un accès complet à:

• 5 cours de formation, chacun couvrant un domaine clé des pratiques culinaires inclusives:

1. 1. 1. Comprendre les restrictions alimentaires – Une introduction aux allergies alimentaires courantes, aux intolérances et aux besoins alimentaires culturels/religieux.
      2. Planification de menus inclusifs – Comment concevoir des menus équilibrés et attrayants pour les personnes ayant des besoins alimentaires différents.
      3. Techniques de cuisine sûres et inclusives – Méthodes pour éviter la contamination croisée et garantir la sécurité alimentaire dans les cuisines professionnelles.
      4. Diversité alimentaire et dialogue interculturel – Considérer la nourriture comme un pont entre les cultures, en mettant l’accent sur la diversité et le respect.
      5. Dégustation et assurance qualité – Outils et stratégies pour évaluer la qualité sensorielle des recettes inclusives.

• Supports de sensibilisation et infographies, une collection de ressources pratiques et visuelles (telles que des exemples de menus inclusifs, des recettes adaptées, des guides, des statistiques et des contenus vidéo externes) qui soutiennent et complètent l’expérience de formation.
  Ces supports sont conçus pour sensibiliser, renforcer les concepts clés et fournir des exemples prêts à l’emploi que les apprenants et les formateurs peuvent appliquer directement dans leurs pratiques culinaires ou pédagogiques.

Ce que vous apprendrez:

• Comment adapter les recettes traditionnelles pour répondre aux restrictions alimentaires
• Comment concevoir des menus inclusifs et équilibrés sur le plan nutritionnel
• Comment appliquer les protocoles de prévention de la contamination croisée
• Comment garantir la qualité des aliments grâce à des tests de goût et à des évaluations
• Comment considérer la diversité alimentaire comme une valeur culturelle et professionnelle

Avec une structure claire, un accès adapté aux appareils mobiles et des supports enrichis visuellement, ces cours sont conçus pour être faciles à utiliser, pratiques et prêts à être appliqués dans des contextes réels de cuisine et de service.
Rejoignez-nous pour construire une culture alimentaire plus inclusive et plus consciente, une recette à la fois.