{"id":14428,"date":"2025-12-03T08:25:34","date_gmt":"2025-12-03T08:25:34","guid":{"rendered":"https:\/\/food4all.plataforma-habitat.es\/?post_type=lp_course&#038;p=14428"},"modified":"2026-03-18T09:14:27","modified_gmt":"2026-03-18T09:14:27","slug":"tecnicas-de-cocina-avanzadas-con-concienciacion-sobre-la-contaminacion-cruzada","status":"publish","type":"lp_course","link":"https:\/\/food4all.plataforma-habitat.es\/es\/e-learning-course\/tecnicas-de-cocina-avanzadas-con-concienciacion-sobre-la-contaminacion-cruzada\/","title":{"rendered":"T\u00e9cnicas de cocina avanzadas con concienciaci\u00f3n sobre la contaminaci\u00f3n cruzada"},"content":{"rendered":"<p><strong>Objetivo del curso:<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 300;\">Este curso proporciona a los alumnos habilidades pr\u00e1cticas en m\u00e9todos de cocina avanzados, al tiempo que incorpora pr\u00e1cticas esenciales de seguridad alimentaria, en particular la prevenci\u00f3n de la contaminaci\u00f3n cruzada. Los alumnos aplicar\u00e1n t\u00e9cnicas como sous-vide y cocina molecular utilizando equipos modernos, al tiempo que comprenden los protocolos de higiene y el control de al\u00e9rgenos. A trav\u00e9s de demostraciones y enfoques culinarios inclusivos, el curso prepara a los alumnos para operar con confianza y responsabilidad en entornos de cocina profesionales.<\/span><\/p>\n<p><strong>Ideas principales \/ Resultados del aprendizaje<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><i><span style=\"font-weight: 300;\">Comprender y aplicar m\u00e9todos de cocina avanzados como sous-vide, confit, ba\u00f1o mar\u00eda y t\u00e9cnicas moleculares.<\/span><\/i><\/li>\n<li><i><span style=\"font-weight: 300;\">Identificar y prevenir los riesgos comunes de contaminaci\u00f3n cruzada en entornos de cocina de alta gama o de gran volumen<\/span><\/i><\/li>\n<li><i><span style=\"font-weight: 300;\">Operar y mantener equipos culinarios modernos de forma segura y eficaz.<\/span><\/i><\/li>\n<li><i><span style=\"font-weight: 300;\">Integrar protocolos de seguridad alimentaria, control de al\u00e9rgenos y est\u00e1ndares de higiene en los flujos de trabajo diarios de la cocina.<\/span><\/i><\/li>\n<li><i><span style=\"font-weight: 300;\">Desarrollar platos creativos e inclusivos culturalmente que equilibren la innovaci\u00f3n con los estrictos requisitos de seguridad alimentaria.<\/span><\/i><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>P\u00fablico objetivo:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 300;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 300;\">Profesionales culinarios (chefs, cocineros, personal de cocina)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 300;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 300;\">Estudiantes de formaci\u00f3n profesional en hosteler\u00eda y artes culinarias<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 300;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 300;\">Formadores y educadores en el servicio de alimentos y bebidas<\/span><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Objetivo del curso: Este curso proporciona a los alumnos habilidades pr\u00e1cticas en m\u00e9todos de cocina avanzados, al tiempo que incorpora pr\u00e1cticas esenciales de seguridad alimentaria, en particular la prevenci\u00f3n de &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":52,"featured_media":16778,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","course_category":[],"course_tag":[],"class_list":["post-14428","lp_course","type-lp_course","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","course"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food4all.plataforma-habitat.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/lp_course\/14428","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food4all.plataforma-habitat.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/lp_course"}],"about":[{"href":"https:\/\/food4all.plataforma-habitat.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/lp_course"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food4all.plataforma-habitat.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/52"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food4all.plataforma-habitat.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14428"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/food4all.plataforma-habitat.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/lp_course\/14428\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14456,"href":"https:\/\/food4all.plataforma-habitat.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/lp_course\/14428\/revisions\/14456"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food4all.plataforma-habitat.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16778"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food4all.plataforma-habitat.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14428"}],"wp:term":[{"taxonomy":"course_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/food4all.plataforma-habitat.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/course_category?post=14428"},{"taxonomy":"course_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/food4all.plataforma-habitat.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/course_tag?post=14428"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}