Prácticas culinarias para dietas especiales: recetas sin alérgenos, aptas para diabéticos y basadas en plantas

Objetivo del curso:

Este curso ha sido diseñado para apoyar a los profesionales culinarios y a los estudiantes en el desarrollo del conocimiento y las habilidades prácticas necesarias para crear comidas inclusivas para personas con requisitos dietéticos específicos. Con una creciente necesidad de opciones alimentarias que aborden las alergias, las afecciones crónicas y los valores éticos o ambientales, este curso se centra en tres categorías dietéticas críticas: sin alérgenos, aptas para diabéticos y basadas en plantas. A través de fundamentos teóricos y el desarrollo práctico de recetas, los participantes aprenderán a desarrollar experiencias culinarias inclusivas.

Ideas principales / Resultados del aprendizaje

• Evite errores y conceptos erróneos comunes al trabajar con dietas especiales.
• Aplique estrategias de sustitución para crear recetas innovadoras adaptadas a las necesidades dietéticas
• Apply substitution strategies to create innovative recipes tailored to dietary needs.
• Pon en práctica un portafolio de recetas que reflejen una cocina inclusiva y consciente de la salud.

Público objetivo:

Este curso está dirigido a profesionales culinarios, estudiantes de hostelería y formación profesional relacionada con la alimentación, formadores del sector de la alimentación y las bebidas, así como a emprendedores del sector alimentario y nutricionistas interesados ​​en adaptar sus menús a un público más amplio.